Resep soto khas Kalimantan Selatan

BAHAN

• 1 ekor Ayam Kampung
• 1,5 L Air
• 1 sdm Minyak Goreng
• 11 butir Bawang Merah
• 5 butir Bawang Putih
• 2 cm Lengkuas
• 1 cm Jahe
• 3 butir Kemiri, sangrai
• 20 butir cengkeh
• 1 batang Kayu Manis
• 3 lembar daun salam
• 4 lembar Daun Jeruk
• 1 butir biji pala
• 1 sdt Garam
• 1 sdt Merica
• 1 sdt gula pasir
• Pelengkap:
• 1 butir Telur Ayam
• 1 buah Ketupat
• 2 buah Perkedel Kentang
• 30 gr Soun
• Bawang Goreng
• Seledri cacah
• Air jeruk nipis

Cara membuat  :

• Rebus ayam selama 30 menit.
• Haluskan bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, kemiri dengan sedikit minyak.
• Panaskan minyak, masukkan cengkeh, kayu manis, daun jeruk, daun salam, biji pala, dan bumbu halus. Tumis hingga wangi.
• Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan ayam.
• Tambahkan garam, lada dan gula untuk perasa. Aduk merata.
• Rebus selama 20 menit atau masak hingga ayam empuk. Kemudian, angkat ayam dan tiriskan.
• Goreng ayam hingga berwarna kekuningan. Lalu, angkat, suwir, dan sisihkan.
• Susun soun, ketupat, ayam suwir, perkedel kentang dan telur rebus dalam mangkuk saji. Tuang kuah kaldu. Tabur seledri dan bawang goreng.
• Sajikan dengan sambal dan jeruk nipis.