Resep Semur Jengkol

Bahan-bahan

• Jengkol - 500 gram
• Tomat - 1 buah
• Kayu manis - 4 cm
• Daun salam - 2 lembar
• Kecap manis (sesuai selera) - 6 sdm
• Bumbu kaldu - 1/2 sdt
• Garam - secukupnya
• Gula - secukupnya
• Bumbu halus:
• Bawang merah - 7 siung
• Bawang putih - 4 siung
• Kemiri - 2 butir
• Merica - 1/2 sdt
• Ketumbar - 1 sdt
• Jintan - 1/4 sdt
• Cengkeh - 3 buah
• Biji pala - 1/2 buah

Langkah

• Rebus jengkol sampai matang selama kurang lebih 2 jam. Buang kulitnya, belah, dan pipihkan. Sisihkan.
• Tumis bumbu halus, kayu manis, dan daun salam sampai harum, kemudian tambahkan air.
• Masukkan jengkol. Tambahkan kecap manis, bumbu kaldu, dan garam.
• Masak hingga empuk, matang, dan kuahnya mengental.

Tips

• Pilih jengkol yang tua agar bisa matang sempurna.
• Untuk mengurangi bau jengkol, rendam jengkol dengan air es (air dingin atau air ditambahkan es batu) selama satu malam, sebelum direbus.